I pollai in metallo utilizzano una struttura in acciaio leggero, con un corpo principale costituito da un telaio metallico e pannelli prefabbricati, che offrono resistenza al vento e ai terremoti. Le dimensioni tipiche vanno dai 30 ai 100 metri di lunghezza e dai 6 ai 15 metri di larghezza. Questi capannoni possono essere suddivisi in aree dedicate alla cova e all'allevamento e sono dotati di sistemi automatizzati di alimentazione e abbeveraggio e di un sistema di controllo ambientale.
